Ngkolo-ngkolo menyatukan kekayaan fauna darat dengan pemanfaatan flora hutan Buton yang cerdas.
Aroma Daun Kedondong Hutan
Nama hidangan ini diambil dari nama lokal daun kedondong hutan (Ngkolo-ngkolo) yang memberikan aroma dan rasa asam yang spesifik. Daun ini dicampurkan ke dalam olahan daging rebus, berfungsi untuk melunakkan serat daging sekaligus menetralisir lemak, menghasilkan kuah kaldu yang segar dan nikmat.
