Katapai memberikan dimensi rasa baru pada hasil laut melalui aroma asap yang autentik dan tekstur yang kering-lembut.
Teknik Pengasapan Adat
Ikan disusun di atas bara api dari sabut atau tempurung kelapa dalam waktu yang lama. Proses ini tidak hanya memasak ikan secara perlahan, tetapi juga menyuntikkan aroma smoky yang meresap hingga ke tulang. Katapai sangat populer sebagai bahan dasar sayur kuah santan atau sambal cobek.
