Katana Kapaeya memanfaatkan ketersediaan buah pepaya muda yang melimpah sebagai sumber pangan nabati yang lezat.
Olahan Pepaya Muda
Buah pepaya yang masih hijau diiris tipis secara manual, kemudian diolah dengan bumbu rempah seperti kunyit dan santan. Teksturnya yang lembut namun tetap renyah menjadikan Katana Kapaeya sebagai sayur pendamping yang sangat serasi dengan ikan bakar atau Parende.
