Kagarai merupakan manifestasi kearifan maritim dalam teknik pengawetan stok protein hewani.
Pengawetan Surya Tradisional
Ikan segar dibersihkan kemudian dilumuri garam dalam jumlah banyak sebelum dijemur di bawah terik matahari hingga mengeras. Teknik Kagarai memastikan masyarakat tetap memiliki persediaan pangan saat musim laut sedang buruk, menjadikannya elemen penting dalam ketahanan pangan rumah tangga pesisir.
