Hondo merupakan bukti kearifan lokal masyarakat Buton dalam mengelola sumber daya pangan hutan yang memerlukan teknik pengolahan khusus.
Proses Purifikasi Toksin
Ubi hutan diiris tipis kemudian direndam dalam air mengalir atau air yang diganti secara berkala selama kurang lebih satu minggu. Proses perendaman yang lama ini krusial untuk meluruhkan kandungan racun alami pada ubi gadung. Setelah dipastikan aman, irisan ubi tersebut direbus atau dikukus hingga memiliki tekstur lembut yang siap dikonsumsi sebagai pengganti karbohidrat utama.
